Recept:

5-6 port

• Ca 20 kalla färskpotatisar
• 10- 12 rädisor
• 1 purjolök
• vitvinsvinäger
• olja
• salt
• citronpeppar
• örtsalt
• persilja

1. Skär potatisen i tärningar.

2. Skiva rädisor.

3. Skär purjolök och skölj noga.

4. Lägg allt i en skål.

5. Blanda en vinägrett av olja, vinäger, salt, citronpeppar, örtsalt och persilja.

6. Häll över vinägretten och blanda försiktigt.

Pulled pork:
4-5 pers

• 1 kg fläskkarré
• Salt, peppar
• chilipeppar
• 3 dl bbqsås original
• 4 msk kalvfond
• 2 dl vatten
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 120 grader.
2. Tvätta köttet och gnid in salt, peppar och chilipeppar.
3. Blanda bbqsås, fond och vatten.
4. Lägg köttet i en kastrull med lock (se till att den tål att stå i ugnen) eller i en lergryta med lock.
5. Klyfta löken och vitlöken och lägg det runt köttet.
6. Häll över såsen och ställ in i ugnen.
7. Ta ut efter ca 7-8 timmar eller när köttet går att dra sönder med en gaffel.
8. När köttet är klart, dra isär köttet med en gaffel och sila såsen.
9. Lägg tillbaka köttet i såsen.

Coleslaw:
Ca 4 pers

• 11 dl strimlad färsk vitkål
• 2 dl riven morot
• 1/2 rödlök
• 1 1/2 dl cream fraiche
• 1/2 dl majonäs
• 1-2 tsk pepparrot
• Ca två nypor socker
• Salt, peppar

1. Blanda samman allting strax före servering.

Servera pulled pork med coleslaw, klyftpotatis och majskolv

Gårdagens förrätt:

• Färsk sparris
• Bacon
• Blandsallad
• Pinjenötter
• Parmesan
• Citron
• Olja
• Örtsalt, svartpeppar

1. Skär bort den hårda snutten på sparrisen.
2. Dela på mitten och koka i lättsaltat vatten i ca 6 min.
3. Rulla in 3 sparrisbitar i varje bacon.
4. Stek och lägg på hushållspapper.
5. Lägg sallad på tallriken, blanda ihop citron, olja, örtsalt och peppar och häll över salladen.
6. Strö över rostade pinjenötter och riven parmesan.
7. Lägg på rullarna och servera.

Dagens middag!

Recept:
4 port

• 4 kycklingfiléer
• Kycklingkrydda
• Soja
• 2 vitlöksklyftor
• Salt, peppar

• Isbergssallad
• Gurka
• Körsbärstomater
• Paprika
• Solrosfrön
• Lime
• Örtsalt

1. Skär kycklingen i småbitar

2. Bryn kycklingen.

3. När kycklingen är klar, krydda, pressa i vitlök och häll i lite soja.

4. Skär grönsakerna till salladen.

5. Pressa lite limesaft över salladen och häll på lite örtsalt.

6. Blanda i kycklingbitarna i salladen och toppa med solrosfrön.

Dagens middag!

Ratatouille
4 port:

1,5 paprika
1 gul lök
1/2 gurka
4 tomater
1 msk tomatpuré
1-2 msk citronsaft
1-2 vitlöksklyftor
1/4 dl persilja
Timjan
Salt
Cajennepeppar

1. Skär paprika och lök i strimlor.
2. Skär ett kryss i tomaterna och koka dom tills skalet släpper (skålla).
3. Bryn lök och paprika.
4. Skär gurkan i bitar.
5. Ta bort skalet på tomaterna och skär dom i bitar.
6. Ha ner gurkan och tomaterna i kastrullen tillsammans med paprikan och löken.
7. Ha i resten av ingredienserna.
8. Låt puttra på svag värme till grönsakerna blivit mjuka.

Kyckling
4 port:

4 kycklingfiléer
1/4 dl olja
1 msk soja
1 tsk ketchup
1 vitlöksklyfta
Salt, svartpeppar, smör

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda olja, soja, ketchup, pressad vitlök och svartpeppar.
3. Stek filéerna i smör.
4. Salta och peppra.
5. Lägg filéerna i en form och häll över marinaden.
6. Häll på lite vatten och ställ in i ugnen.
7. Ta ut kycklingen när innertemperaturen är 72 grader.

Kyckling får INTE ha rosa kött. Köttet ska vara vitt och köttsaften genomskinlig.

Kokostoppar
Ca: 24 st

50g smör
0,75 dl socker
2 ägg
200g kokosflingor
Ca 70g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Rör ihop ägg och socker.
4. Häll i kokos och smör och rör om.
5. Låt stå ett tag så att kokosen får svälla lite.
6. Klicka ut på bakplåtspapper.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min så att kokostopparna blir gyllenbruna.
8. Låt svalna och doppa dom sedan i mörk choklad.

Tips: om du vill kan du ha i lite citronsaft i kokostopparna!

Gårdagens middag!